s. m. Herbe potagere qu'on cultive dans les jardins. Il y en a de plusieurs sortes. Choux cabus, ou pommez, ou à pommes, ce sont les choux ordinaires qu'on mange depuis le mois d'Aoust jusqu'en Decembre. En Latin brassica capitata. Un potage de perdrix avec des choux est excellent. Le chou est ennemi de la vigne. Nicod le derive de caulis.

CHOUX GELEZ, sont ceux qui ne sont bons qu'aprés la gelée.