BLUTEAU, ou Blutoir. s. m. Instrument à separer le son de la farine. Il est fait en maniere de grand sas ou tamis long & cylindrique, composé de plusieurs cercles qui soustiennent une piece de toile, de soye, ou autre estoffe fort fine, par où la farine passe, quand on le tourne avec une manivelle. Du Cange derive ce mot de bultellus, qu'on a dit en même sens dans la basse Latinité.