s. f. Terme de Medecine. Art de coupper & diviser les parties du corps d'un animal, d'en faire l'anatomie, pour les faire considerer chacune à part. Les Chirurgiens se battent souvent pour avoir le corps d'un pendu, afin d'en faire la dissection. Les Anciens ont fait des dissections d'hommes vivants, comme Herophile, Erasistrate ; & de nostre temps Carpus & Vesal.

DISSECTION, se dit quelquefois de l'art de coupper les viandes qu'on sert sur table. Il y a des Escuyers trenchans qui font la dissection des viandes avec une merveilleuse propreté & delicatesse.