subst. m. Organe externe de l'odorat. C'est aux hommes cette partie éminente qui est au milieu du visage. Aux animaux ce sont les ouvertures qui sont au bout de leur teste. Le nez a trois os, un de chaque costé, separés par un tiers venant de l'os cribleux, comme par un mur mitoyen. La partie la plus pointuë de cet os s'appelle par les Medecins rachis, c'est à dire l'espine ; & la partie toute entiere se nomme le dos & le haut du nez. La partie basse ou le bout du nez est composée de cinq cartilages, deux élevez, & trois plus bas, entre lesquels ceux des costez forment les narines, qui se remuent quand on respire, On les nomme ailes ou ailerons, en Latin alae ou pinnae. Celuy du milieu s'appelle diaphragme, comme qui diroit cloison qui separe les deux ailes. Ses deux trous ou fenestres se nomment pores, conduits, narines, chambrettes & cavernes. Ses veines viennent des jugulaires, ses arteres des carotides, & ses nerfs de la troisiéme conjugaison. Le sommet du nez, à cause de la rondeur, s'appelle chez les Medecins Sphoerion, c'est à dire, bouton ou pommette. Le poil qui croist dans les narines n'a point de nom particulier en François. En Latin Festus l'appelle vibrissae, de vibrare, qui signifie branler & secoüer, parceque quand on l'arrache cela fait secoüer la teste. La partie interieure du nez où se fait l'odorat est composée des Apophyses mamillaires, & de l'os cribleux, situé au milieu de la base du front qui remplit presque tout le creux des narines, qui a une de ses parties toute percée de trous comme un crible, & l'autre spongieuse, d'où la pituite coule par l'entonnoir, comme par une chausse d'hyppocras, en la glandule biberonne dite colatoire ou basilaire. C'est là qu'abboutissent des nerfs qui sont mols, & qui ne sont point revestus de la pie ni de la dure mere, comme sont tous les autres nerfs ; & c'est là que les odeurs font leur impression. Les cavités du nez sont remplies de plusieurs lames cartilagineuses, separées & roulées en ligne spirale. Tous les trous de l'os cribleux ne sont que les intervalles qui les separent. Les chiens de chasse en ont plus que tous les autres animaux. Le Lievre, le Renard, le Porc Espy, le Chat, le Sanglier, en ont un tres-grand nombre, & l'homme en a le moins de tous. Les Egyptiens representoient un nez pour signifier un homme sage & prevoyant : d'où sont venuës les phrases Latines, nasutus homo, & emonctae naris. Et en Francois, il a eu bon nez.
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