s. m. Farine d'avoine sechée au four, & mouluë en certains moulins faits exprés, dont on separe le son sans bluteau. On fait de la bouillie excellente avec le gruau, en le faisant cuire dans du lait & fort lentement. Il est fort sain, & il entretient le teint frais. Ce mot vient de grutellum, diminutif de grutum. Les Italiens disent crusca, & les Flamands gruis. En quelques lieux on dit gruel & grut : & on le prend aussi pour toutes autres choses pilées grossierement, c'est à dire, reduittes en grains. Borel le derive du Grec gry, c'est à dire, tres-petit. Du Cange dit qu'il vient de gruellum, qui s'est dit de la bouillie qui se faisoit avec de l'eau & toute sorte de farine.

GRUAU, est aussi du gros pain bis de Boulanger fait de farine dont on n'a pas osté le son.

GRUAU, est aussi une machine pour eslever des pierres ou autres fardeaux, qui n'est differente de l'engin, qu'en ce que son fauconneau ou sa plus haute piece de bois a plus d'extension, & paroist une petite gruë.