v. act. Terme de Chirurgie. Ouvrir le corps d'un animal, en faire l'anatomie, en faire voir les parties separées. Les Anatomistes modernes ont excellé en l'art de dissequer, ils y ont fait bien de nouvelles découvertes.

DISSEQUER, se dit aussi des viandes qu'on sert sur table, & de l'art de les coupper proprement & adroitement. Les Allemans sont curieux d'apprendre l'art de dissequer les viandes, se picquent d'estre bons Escuyers trenchans.